MadameMiM

Just another WordPress.com weblog

Kulinariske regler, og det der med aftensmaden. januar 17, 2012

Filed under: Mad — craftymim @ 8:10 am

Er du nogen sinde skide og aldeles OVER det der med at hitte på noget til aften?

Jeg er.

Nogen dage har jeg trang og lyst til at nogen kommer og tager over. Det kunne selvfølgelig være Manden Min, og det er det nogen gange også – men der er stadig de der dage hvor interessen kan ligge på et meget lille sted for os begge.

Det hjælper at kigge lidt i kogebøger (jeg har et udemærket bibliotek når det kommer til det), at kigge på min ‘inspirations liste’, eller at kigge bloggeland rundt for ideer.

I dag er det varmt. Som i mega lunt. 35 grader. Og så bliver lysten da kun mindre (men ikke sulten…..??)

Dagens ret er blevet til hel en kylling, flækket på ryggen, lagt i folie fad og drysset godt med salt og paprika. En halv citron blev dryppet over, og skallen lagt under med følge af 2 fed hvidløg. Hele mole tjavsen er blevet sat under låg på den nye super-grill WeberQ, og jeg regner med det vil tage en times tid.

I køkkenet har jeg lavet en lille skål couscous, der skal blandes med en pladeful græskar-, søde kartoffel- og gulerodstern, der er blevet vendt i olie og bagt i 45 minutter.

Græsk youghurt er blevet rørt med hvidløg, salt, peber, lidt eddike fra agurkesalaten, en drys sukker og en rigtig god skvæt sød sennep, og skal give ‘sovsen’.

Jeg er til urter – Manden og resten gider ikke, så en finthakket blanding af frisk basilikum, persille, mynte, timian og citron timian skal i min dressing.

Og så var det jeg kom til at tænke på det kulinariske regelsæt – kan man overhovedet blande basilikum med mynte og timian?

 

 

Reklamer
 

Frokost i det groenne. april 3, 2009

Filed under: Bare for sjov,billeder,Dagligdag,garden,haven,Mad,photos — craftymim @ 12:47 pm

Det er godt nok ikke saa ofte der bliver skrevet her, ‘nogen’ maa have travlt. Eller forholde sig doven. Eller hvad ved jeg.

Men hvis det skal vaere, saa kan det da lige saa godt vaere om et af mine yndlings emner. Mad. Naermere betegnet Onsdagens frokost, der var SAA god at den blev foreviget.

Ny opgravede, dampede asparges kartofler (der egentlig blev fundet ved en fejl = stor bonus), med havens bedste sol-modne tomater, den haandroerte (med piskeris! Me = food goddess) aioli, og hvidloegs purloeg paa godt broed.

Det var lige ved det trak taarer hos kartoffel farmerens barnebarn 😉

102_0385

 

Sikke en moppedreng! marts 15, 2009

Filed under: australien,Bare for sjov,børn,billeder,Dagligdag,garden,haven,Mad — craftymim @ 10:45 am

102_0162

Maatte have hjaelp fra havenmanden for at tage hul paa denne klippert der havde fundet vej til groentsags bedet. Det saa ellers ud til i lang tid, at det kun skulle blive til store groenne blade og smukke gule blomster. Heldigvis blev der sat to enorme graeskar, og der er flere paa vej.

Stykket vi skar af blev bagt og serveret med ris og kylling, resten skal trylles til suppe, risotto og maaske en scone eller to naar familien med mormor og morfar tager i sommerhus paa soendag.

Modellen er med for at vise maalestok 😉

 

Dressing juli 30, 2008

Filed under: Mad — craftymim @ 4:41 am
Tags:

Jeg er vild med dressing. Så er det sagt. Thousand Island, eller Ranch eller en creme fraiche/purløgs variant. Desværre gider hverken mine hofter eller mit kolesterol tal det i ret store mængder, og jeg har derfor eksperimenteret med at lave en sundere version af en creme fraiche/purløg/ranch combination.

Jeg bruger ca

2 dl græsk yoghurt

1 stor spk mayonaise

1 eller 2 tsk soya

1 eller 2 tsk engelsk sovs

1 spsk eddike fra de syltede agurker

1 spsk tørret, eller frisk alt efter årstid, purløg

1/2 fed hvidløg eller tilsvarende hvidløgs pulver, hvilket jeg foretrækker da det giver god smag uden det “river”.

et lille drys tørret estragon

lidt tørret løg

et drys sukker

salt så det passer

Dressingen smager bedst hvis den for lov at stå natten over. Den er også rigtig god som dip til rå grøntsager, eller som tilbehør til min anden yndlings: bagte grøntsager. I øjeblikket bliver valget oftest en kombination af kartofler, søde kartofler/yams, græskar, gulerødder. rødløg og hvidløg. De kan gøres klar på en halvtime hvis du har travlt hvis de er i små tern og ovnen rigeligt varm (pas på det ikke brænder), eller som hos os igaar hvor der var basket kamp 1730, staa i en langsom ovn i en time eller halvanden hvis de er skåret i store klodser.

Nogen af de bagte græskar rester fik plads paa en sandwich idag – poolside.

 

Hjemmebag

Filed under: Mad — craftymim @ 4:15 am
Tags: , ,

Velkommen til de nye gemakker – kan du dufte de nybagte scones?

Chefen gav mig hendes fool-proof opskrift paa scones:

Julies Scones

3 1/2 cup Self Raising flour*

300 ml floede

200 ml sprite el lignende sodavand

_____

Det hele blandes og bages i en forvarmet 250 grader ovn i 10 til 12 minutter.

Og – altsaa – jeg kan eller vil aldrig holde mig til en opskrift, saa da jeg ikke hvade hverken floede eller sprite eksperimenterede jeg lidt. Floeden blev erstattet af maelk, og sprite’n med dansk vand og lidt sukker. Det gjorde dem ikke ringere. Og saa venter jeg ellers kun paa at blive erklaeret ‘Aarets Mor’ naar toeserne kommer hjem fra skole til nybagte scones (isaer efter det blev lavet underlige ansigter da de smagte mine meget sunde gulerods og squash muffins fra igaar).

*Et australsk cup maal er 250 ml eller 2 1/2 dl, hvis du ikke kan faa fingrene i SR mel, saa laves det nemt ved at blande de 3 1/2 kopper mel med 3 tsk bagepulver.